Kisli okus, ki ga doživljamo z nekaterimi živili, je posledica citronske kisline. Najdemo ga v številnem sadju in zelenjavi, zlasti v agrumih, kot so limone in pomaranče.
kredit: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesOpredelitev
Citronska kislina je organska, kristalna kislina, ki obstaja v različnih vrstah sadja in zelenjave. Brezbarven je in se pridobiva s fermentacijo ogljikovih hidratov.
Zelenjava
Citronsko kislino najdemo v fižolu, brokoliju, korenju, krompirju, rabarbari in paradižniku. Kislost v živilih je mogoče izmeriti v nivojih "pH". Nižja kot je pH vrednost, več kisline je v hrani. Paradižnik vsebuje veliko citronske kisline in v pH vrednosti meri med 4,30 in 4,90. Brokoli meri pH med 6,30 in 6,52.
Konzervansi
Proizvajalci hrane dodajo citronsko kislino v džeme, konzervirano sadje in zelenjavo. Citronska kislina se doda tudi brezalkoholnim pijačam za kisel okus.
Naravna čistila
Mnogi okolju prijazni izdelki uporabljajo citronsko kislino kot svoje čistilno sredstvo. Citronsko kislino lahko uporabljate tudi za zatiranje vonja.
Absorpcija
Oseba običajno zaužije približno 500 mg citronske kisline na dan. To je približno enako kot 2 unci pomarančnega soka. Citronska kislina se absorbira skozi prebavni trakt in izloči z ledvicami.
